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Expérience · Guide de voyage
Gastronomie et boissons
Un pays à savourer, région par région.
12
Sous-appellations désignées VQA en Ontario
200+
Vignobles dans la vallée de l'Okanagan
Top 5
Rang mondial de l'Île-du-Prince-Édouard pour les exportations de mollusques et crustacés
1882
Ouverture du restaurant Schwartz's smoked meat à Montréal
Vue d’ensemble
L'histoire gastronomique du Canada se raconte une région à la fois. Il n'existe pas une cuisine nationale unique, mais bien des dizaines, façonnées par les traditions autochtones, les communautés immigrantes et un terroir qui donne certains des meilleurs fruits de mer d'eau froide, céréales des Prairies et fruits de verger de la planète.
La route des vins s'étire de l'Okanagan en Colombie-Britannique jusqu'à Niagara et au comté de Prince Edward en Ontario, avec une scène grandissante dans la vallée d'Annapolis en Nouvelle-Écosse. Les rieslings de climat frais, les pinots noirs et les vins de glace règnent sur les caves dignes d'être rapportées à la maison.
Sur les côtes, les bars à huîtres de Halifax et de Tofino, les soupers de homard à l'Île-du-Prince-Édouard et les fumoirs de saumon en Colombie-Britannique orchestrent des repas mémorables. Dans les métropoles, les bagels de Montréal, la scène culinaire cosmopolite de Toronto et la cuisine du bassin Pacifique de Vancouver valent chacune un voyage en soi.
Moments incontournables
À ne pas manquer
Trois expériences emblématiques pour découvrir le Canada autrement.
Régions viticoles de Niagara et de l'Okanagan
Des vins de climat frais de calibre mondial au fil d'itinéraires de dégustation pensés pour les voyageurs.
Route des huîtres de Halifax
Des huîtres de l'Atlantique servies à quelques mètres de leur lieu de récolte.
Monuments du smoked meat à Montréal
Schwartz's, Lester's et l'inlassable rivalité des bagels montréalais.
Exemples d’itinéraires
Trois façons de voyager
4 jours
Long week-end vinicole à Niagara
Théâtre à Stratford, vignobles de Niagara et la perle du lac Ontario.
8 jours
Route des fruits de mer des Maritimes
Des bars à huîtres de Halifax aux soupers de homard de l'Île-du-Prince-Édouard en passant par la piste Cabot.
7 jours
Périple gourmand en Colombie-Britannique
Vancouver, Tofino, Okanagan — du littoral du Pacifique au cœur des vignobles.
Quand partir
Mois par mois
Visites de distilleries à l'abri; queues de castor du Bal de Neige à Ottawa.
Festival gastronomique Montréal en Lumière.
Saison des cabanes à sucre au Québec.
Festival de gastronomie et de vin de Tofino.
Arrivée des premières asperges et de la rhubarbe sur les menus des Prairies.
Cerises dans l'Okanagan; saison des fraises dans Niagara.
Plein pic du homard à l'Île-du-Prince-Édouard; déjeuners de crêpes du Stampede de Calgary.
Abondance de tomates et de maïs en Ontario; Halifax Oyster Festival.
Vendanges à Niagara et dans l'Okanagan.
Début de la saison des vins de glace; cueillette de champignons sauvages au Québec.
Week-ends de la truffe dans les restaurants de Toronto.
Ouverture du Niagara Icewine Festival; tourtière au Québec.
Sélection de la rédaction
Les professionnels de notre sélection
Restaurant
Edulis
Toronto, ON
Menu dégustation de saison axé sur les truffes et les fruits de mer, signé par la cheffe Tobey Nemeth.
Voir le site officielRestaurant
Joe Beef
Montréal, QC
Institution de la Petite-Bourgogne — huîtres, foie gras et esprit canaille franco-québécois.
Voir le site officielRestaurant et auberge
Pluvio
Ucluelet, C.-B.
Menu dégustation de 8 services inspiré du Pacifique, avec chambres sur place.
Voir le site officielVignoble
Norman Hardie Winery
Comté de Prince Edward, ON
Chardonnays et pinots noirs cultes de style bourguignon, accompagnés de pizzas cuites au feu de bois.
Voir le site officielBar à huîtres
Drift Inn / Drift
Halifax, N.-É.
Huîtres locales de l'Atlantique dégustées au bord de l'eau dans le quartier de Bishop's Landing.
Sélection éditoriale — nous n’acceptons pas de paiement pour ces recommandations.
Préparation et équipement
Avant de partir
Réservations
- Réservez les menus dégustation de 4 à 8 semaines à l'avance pour les meilleures tables
- De nombreux vignobles exigent une réservation pour les dégustations la fin de semaine
- Les grandes salles de soupers de homard de l'Île-du-Prince-Édouard accueillent sans réservation pour les groupes de moins de 8 personnes
Logistique
- Les lois sur la conduite avec facultés affaiblies sont strictes — désignez un chauffeur ou réservez un minibus d'excursion viticole
- Les lois sur l'alcool varient entre la Colombie-Britannique et l'Ontario; la plupart des domaines peuvent expédier vos bouteilles à domicile
- Apportez une glacière souple pour vos achats de fromages et de chocolats
Usage local
- Le pourboire est de 15 à 20 % dans les restaurants
- La plupart des dégustations sont payantes (10 à 25 $), mais les frais sont déduits à l'achat d'une bouteille
- Une tenue soignée et décontractée est de mise dans l'ensemble des salles gastronomiques
Conseils pratiques
- 01La Twenty Valley et le Beamsville Bench à Niagara sont plus paisibles que Niagara-on-the-Lake — de meilleures visites pour des vins d'égale qualité.
- 02Le mardi est la soirée de l'industrie de la restauration à Toronto et Montréal — accès aux grandes tables et réservations simplifiées.
- 03Les soupers à quatre mains de chefs à Tofino se déroulent de mai à octobre; réservez par l'intermédiaire de Tourism Tofino.
- 04Le Drift Atlantic à Halifax est la table la plus facile à obtenir pendant l'Oyster Festival si vous réservez avant la mi-juillet.
- 05Achetez votre vin de glace directement au vignoble; la marge de la LCBO majore les prix de 30 %.
Budget
Quel budget prévoir
Économique
350 CAD / jour par pers.
Cuisine de marché + 1 menu dégustation par semaine.
- Marchés publics et halles gourmandes
- Palettes de dégustation en brasserie artisanale
- Visites de vignobles façon pique-nique
Intermédiaire
700 CAD / jour par pers.
Gîte dans les vignobles + dégustations sélectionnées.
- 3 à 4 vignobles par jour avec dégustations réservées
- Restaurants de gamme intermédiaire chaque soir
Haut de gamme
1 500+ CAD / jour par pers.
Circuits guidés par un chef, dégustations privées, complexes hôteliers viticoles.
- Inn at the Falls ou Vintage Hotels
- Journées exclusives avec sommelier privé
- Multiples menus dégustation
Où vivre cette expérience
Destinations associées
Bon à savoir
Questions
fréquentes.
Des réponses pratiques pour préparer votre voyage.
Peut-on déguster du vin au Canada à l'année?
Oui. Les vignobles gardent leurs salles de dégustation ouvertes toute l'année, bien que la plupart des événements en plein air et des visites guidées des vignes se déroulent de mai à octobre.
Des circuits gourmands sont-ils proposés dans les grandes villes?
Chaque grande métropole canadienne propose des visites culinaires à pied explorant les marchés, les quartiers ethniques et les spécialités locales.
Quelles spécialités typiquement canadiennes devrais-je goûter?
La tourtière au Québec, les tartes au beurre en Ontario, le donair à Halifax, la tarte aux baies de Saskatoon dans les Prairies et la bannique lors d'expériences culinaires menées par des Autochtones partout au pays.
Pour compléter votre voyage
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Épaulards dans la mer des Salish, ours polaires à Churchill, macareux sur les falaises de l'Atlantique.
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